Network
Lensa Purbalingga - Setiap Idul Adha pasti semua orang akan mendapat daging kurban, baik yang berkurban atau pun tidak.
Apalagi daging kurban kambing atau sapi masih fresh langsung dibagikan, membuat setiap orang langsung ingin mengolahnya.
Tetapi ada cara agar membuat daging kurban agar dimasak bisa empuk. Berikut cara memasak daging kurban mudah dan empuk:
Baca Juga: Berikut 4 Cara Membuat Daging Kurban Kambing Agar Tidak Bau Prengus
Menurut President of Association of Culinary Professionals Chef Stefu Santoso, daging kurban, baik sapi ataupun kambing yang baru dipotong berada dalam kondisi sangat segar dan sebaiknya tidak langsung anda olah menjadi sajian.
"Sebenarnya daging kurban itu dagingnya terlalu fresh karena baru dipotong, jadi memang tidak bisa langsung dikonsumsi, perlu waktu untuk proses aging atau pelayuan," kata dia melalui pesan elektroniknya belum lama ini.
Baca Juga: Succes Story! Warga Purbalingga Raup Omset Puluhan Juta Rupiah, Simak Usahanya
Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group itu menyarankan anda membungkus daging dengan daun pepaya untuk pengempukan.
Tetapi perlu diingat membungkus dengan daun pepaya tidak boleh terlalu lama karena bisa membuat daging menjadi pahit.
"Biasanya bisa sekitar 30 menit hingga satu jam, dan ini tergantung usia daging juga. Kalau sudah tua akan keras," ujar Stefu.
