Lensa Purbalingga - Konro Karebosi adalah salah satu tempat makan yang menjual makanan khas Makassar. Yaitu Konro Bakar dan Sop Konro.
Tempat makan yang ada di jalan Gunung Lompobattang nomor 41-43, Pisang Utara, Kota Makassar sudah ada sejak tahun 1968.
"Jadi restoran ini, itu hari, waktu kakek saya jualan sebelum dari sini, di Lapangan Karebosi. Itu di tahun 1968," kata Muhammad Dhani Omara Labarani pemilik RM Konro Karebosi, seperti dilansir Lensapurbalingga.com dari kanal YouTube Presiden Joko Widodo.
Baca Juga: Said Didu Ungkap Keajaiban saat Laut Berpindah dalam Semalam untuk Susi Pudjiastuti
Konro sendiri berasal dari kata Pakon roang yang berarti tulang.
"Jadi, konro itu dulu barang yang tidak dipakai. Karena kakek saya melihat ada potensi untuk bisa dijual, dan akhirnya diolah, ternyata jadi konro," katanya.
Baca Juga: Terjunkan Alat Berat, Jalur Penghubung Sirau-Keramat Purbalingga Sudah Bisa Dilalui Kendaraan
Konro sendiri adalah kuliner berupa iga sapi yang di masak dengan aneka rempah. Di Konro Karebosi sendiri, memiliki cara memasak Konro yang lain daripada yang lain.
"Kita itu menggunakan metode namanya slow cooker, yang dimana kita memasak dengan api kecil, dengan kurun waktu sekitar empat sampai lima jam, baru bisa disajikan. Agar bumbunya itu lebih meresap," ujarnya.
Di rumah makan ini pun hanya menyediakan dua menu, yaitu Konro Bakar dan Sop Konro. Sedangkan perbedaan antara Konro Bakar dan Sop Konro ada pada cara memasak dan menyajikannya.
"Kalau konro bakar itu kuahnya dipisah. Sedangkan kalau sop itu kuahnya digabungkan,"
"Kalau yang bakar hampir sama, cuma perbedaannya agak sedikit lebih lama daripada sop. Karena, satu kalau konro bakar itu harus lebih empuk.
"Yang kedua, nanti setelah dia dikeluarkan dari dandang, dipindahkan ke pembakaran, baru di-seasoning dengan bumbu kecap"
"Agak sedikit garing-garing, angkat, dipotong, lalu dieksekusi dengan bumbu kacang," kata Omara memaparkan.
Baca Juga: Bantu Wujudkan Herd Immunity, PDM Purbalingga Gelar Vaksinasi Massal
Omara juga sempat membuka rahasia mengapa rumah makan Konro Karebosinya senantiasa ramai dikunjungi pelanggan.
"Gimana caranya restoran ini bisa ramai, karena kita mempertahankan rasa yang dulu sampai sekarang itu tetap konsisten. Makanya, kenapa orang itu akan kembali-kembali lagi," katanya mengungkapkan.***