Network
Lensa Purbalingga - Pada saat Hari Raya Idul Adha biasanya identik dengan membuat makanan serba daging, tidak ketinggalan sate.
Pasalnya pada saat moment Lebaran Idul Adha ada pemotongan hewan kurban. Ada yang berkurban Kambing atau Sapi dan pastinya tidak lupa memasaknya.
Baca Juga: Kasus Hollywings Hotman Paris Meminta Maaf, Ini Tanggapan Ketua MUI
Yang paling identik adalah Sate Kambing, wah mendengar namanya saja sudah menggiurkan.
Bau sate kambing yang khas ini membuat siapa saja tergoda apalagi ditambah dengan nasi yang hangat lebih nikmat.
Tapi Bagimana cara membuat sate kambing yang enak, empuk dan tidak bau prengus.
Baca Juga: Istri Ridwan Kamil Unggah Kenangan Saat Eril Masih Kecil, Ini Tanggapan Rossa
Berikut tips cara membuat sate kambing agar empuk dan tidak bau prengus:
1 . Pemilihan Daging
Pilih daging betina yang usianya dibawah 5 bulan , karena betina memiliki serat yang lebih halus dan memiliki kandungan lemak yang lebih banyak jadi lebih enak empuk dibuat sate
pemilihan jenis kambing yang digunakan akan berpengaruh besar terhadap keempukan sate.
2 . Pemilihan Bagian Daging Kambing
Untuk pembuatan sate lebih baik daging bagian paha belakang , pinggul atau has dalam karena bagian ini memiliki tekstur yang lebih empuk.
Baca Juga: Purbalingga Akan Bangun Lima Lumbung Pangan Masyarakat, Ternyata Ini Alasannya
3 . Pemotongan daging
Untuk pemotongannya potong potong bentuk dadu ukuran kecil, kalau ukurannya besar akan sulit matang secara merata dan untuk pemotongnya ikuti alur seratnya ikuti arah serat saat memotong daging.
Dalam satu tusuk sate kambing biasanya diisi tiga potong daging, satu lemak dan satu potong hati.
Penambahan lemak Atau gajih tujuannya agar rasa dari daging kambing menjadi lebih gurih. Letakkan gajih atau lemak dibagian tengah yah biar tidka hangus terkabar.
Baca Juga: Lima Calon Jamaah Haji Purbalingga Terancam Batal Berangkat, Ini Penyebabnya
4. Daging tidak perlu dicuci
Karena bisa membuat teksturnya jadi alot dan aromanya tidak sedap, serta bisa merusak dari kualitas daging.
5 . Bumbu
Supaya daging tidak bau prengus diberi bumbu seperti daun jeruk, bawang putih dan ketumbar.
Rendam daging kambing dengan racikan tersebut, selain mengurangi bau prengus juga bisa jadi lebih gurih dan enak atau bisa waktu dibakar diberi bumbu olesan seperti jahe, bawang putih dan kecap.
Untuk membuat daging menjadi empuk bisa dengan nanas, karena bisa menjadi daging lebih empuk dan penghilang prengus daging kambing.
Baca Juga: Pentingnya Manajemen Konflik bagi ASN dan Perangkat Desa di Purbalingga
6. Pembakaran
Bisa gunakan arang dari batok kelapa, karena arang dari batok kelapa lebih panas dan suhunya bisa lebih stabil.
Bakar sate dengan matang jangan lupa di bolak balik.
7. Penyajian
Sate kambing biasanya disajikan dengan potongan bawah merah, tomat, smabel cabai atau potongan cabe, jeruk limau dan bawang goreng.
Wah, bagaimana sudah bisa membayangkan sate kambing yang enak dan empuk bukan.
Semoga sedikit tips diatas bisa membantu ya.***
