Network
Lensa Purbalingga - Coto Makassar adalah makanan khas Kota Makassar yang rasanya nikmat tiada tara. Kuliner berupa daging dan jeroan sapi yang disiram dengan kuah hasil racikan aneka rempah paling nikmat disantap dengan ketupat.
Coto Makassar yang terkenal sedap di Makassar salah satunya adalah Aroma Coto Gagak yang berada di Kecamatan Marisa. Warung Coto ini juga pernah dikunjungi Presiden Jokowi dan Ibu Iriana.
Nah, sudah tidak sabar kan meramu aneka bumbu rempah dan daging sapi terbaik untuk jadi Coto Makassar yang sedap. Berikut ini adalah resep Coto Makassar yang wajib kamu eksekusi.
Baca Juga: Penjaringan Perangkat Desa di Desa Pangempon Purbalingga, Polisi Sita HP PPPD
Bumbu dan bahan
Beberapa bumbu dan bahan yang harus kamu siapkan untuk memasak 10 mangkuk Coto Makassar antara lain:
• 500 gram daging sapi
• 500 gram paru sapi
• 1 liter kaldu sapi
• 1 liter air cucian beras
• 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
• 2 cm jahe yang sudah dimemarkan
• 1 batang sereh yang sudah dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 150 gram kacang tanah yang sudah dikupas
Bumbu halus
Untuk bumbu halus, beberapa bumbu yang perlu kamu siapkan antara lain:
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• setengah sdt jintan
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
Baca Juga: Akun Facebook Riza Ardiana Pertanyakan Program Pemkab Purbalingga Soal Pelestarian Lingkungan
Cara membuat
Setelah semua bumbu dan bahan siap, hal pertama yang kamu lakukan adalah merebus daging sapi dan paru sapi secara terpisah. Setelah matang, tiriskan daging sapi dan paru tersebut. Sisihkan pula kaldu sapi hasil rebusan.
Potong kecil-kecil daging dan paru sapi. Sisihkan ke tempat yang aman.
Kemudian, tumbuk atau giling kacang tanah sangrai, lalu sisihkan. Lalu, tumis semua bumbu halus yang sudah dirajang atau siap olah hingga wangi.
Baca Juga: KH Syafii Abror Kandidat Terkuat di Muscab Partai PPP Kabupaten Purbalingga
Selanjutnya, masukan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam, dan sereh tumis hingga wangi, lalu angkat.
Masukan bumbu halus yang sudah ditumis tersebut ke dalam panci. Lalu, masukan kaldu sapi, kacang tanah halus, potongan daging dan paru, kemudian masak hingga bumbu meresap dengan api kecil.
Baca Juga: Ini 7 Arti Mimpi tentang Telinga, Ada Tanda Baik kalau Mimpi Telinga jadi Besar
Tuangkan air cucian beras dan gula ke panci apabila bumbu sudah meresap. Masak terus hingga kuah mengental dan bumbu semakin meresap.
Kira-kira memerlukan waktu kurang-lebih 90 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging dan paru sapi.
Jika sudah, Coto Makassar sudah siap dihidangkan. Kamu bisa menambahkan perasan jeruk nipis, bawang goreng, atau sambal. Lebih mantap lagi jika menyantap Coto Makassar ini dengan ketupat hangat.***
