Network
Lensa Purbalingga - Saat perayaan hari raya Idul Adha, semua orang akan mendapatkan daging kurban sapi maupun kambing.
Tetapi terkadang ketika mendapat daging kurban pada Idul Adha banyak yang masih bingung membedakan antara daging sapi maupun kambing.
Banyak yang masih belum bisa membedakan apalagi kalau dimasak bersama takut tidak enak.
Dalam pembungkus daging kurban, kita tidak pernah menjumpai label yang menjelaskan daging sapi atau kambing.
Baca Juga: Penyakit Jantung Koroner! Kenali Gejala dan Cara Pencegahannya
Jika anda bingung membedakan daging kurban, berikut tips atau cara membedakannya
1. Aroma
Daging kambing mempunyai aroma yang khas dan cenderung kuat, atau yang biasa disebut prengus (memiliki aroma khas). Sementara daging sapi tidak mencolok dan tidak terlalu amis.
2. Tekstur dan serat
Daging kambing mempunyai serat yang lebih tebal sehingga teksturnya lebih kasar dan ketika dipegang terasa lebih empuk. Sedangkan daging sapi seratnya lebih kecil dan renggang, ketika dipegang pun terasa lebih kenyal dan halus.
Baca Juga: Salat Idul Adha di JIS, TransJakarta Sediakan 25 Bus Gratis Antar Jemput Bagi Warga Jakarta
3. Lemak
Daging sapi juga mempunyai garis putih lemak yang panjang, sedangkan daging kambing tidak. Gumpalan lemak daging kambing berkumpul di bagian tertentu saja.
4. Warna
Jika diperhatikan lebih seksama, kedua daging ini mempunyai warna yang berbeda. Daging sapi mempunyai warna pucat dan akan berubah menjadi coklat gelap saat terpapar udara. Sedangkan daging kambing warnanya merah cerah dan akan berubah agak ungu ketika terkena suhu ruangan.
Baca Juga: Penambang Batu di Purbalingga Ditemukan Meninggal Dunia di Sungai Klawing
Tentunya saat dimasak rasa kedua daging juga berbeda, terlebih daging kambing sering diolah menjadi sate.
Untuk rasa daging kambing dan daging sapi berbeda, mempunyai ciri khasnya masing-masing.
Daging kambing mempunyai rasa lebih gurih daripada daging sapi, rasa gurih daging kambing dipengaruhi oleh aromanya.
Baca Juga: Jamaah Islam Aboge di Purbalingga Rayakan Idul Adha Senin Pon
Bila anda mendapatkan daging sapi, tak perlu bingung harus memilih hidangan apa yang tepat untuk potongan daging tertentu.
Ada beberapa rekomendasi menu yang cocok dengan tiap potongan daging.
Daging sapi terdapat bagian has luar, khas dalam, sandung lamur, sengkel, buntut sapi dan iga sapi.
Baca Juga: Harga Gandum Dunia Naik, Indonesia Tidak Terdampak Besar
Masing-masing bagian cara memasaknya pun berbeda.
Bila Anda mendapatkan has luar, potongan daging dari bagian bawah iga sampai ke luar has dalam, coba olah menjadi steak atau semur.
Potongan has dalam dari bagian tengah bada sapi cocok untuk dimasak jadi semur, soto atau tumis daging.
Baca Juga: Waspada Monkeypox (Cacar Monyet), Ini Gejala dan Cara Penularannya
Sementara sandung lamur, bagian daging dari dada bawah, cocok untuk soto, rawon dan bakso.
Bila Anda kebagian sengkel, bagian depan atas kaki sapi, coba masak menjadi sup, soto, rawon, rendang atau bakso urat.
Baca Juga: Ini Profil Biodata dan Perjalanan Karier Nathalie Holscher yang Kini Menggugat Cerai Sule
Sementara buntut sapi yang diambil dari tulang ekor adalah bahan yang cocok untuk membuat sup bening, kaldu serta buntut bakar.
Potongan short ribs alias iga sapi yang lebih pendek dengan menyertakan sedikit tulang rusuk bisa Anda masak menjadi sop konro atau barbeque. Sisa tetelan yang ada bisa Anda manfaatkan untuk bahan membuat kaldu.***
